Il cibo è la medicina che crea l’energia essenziale nel corpo e che crea il supporto essenziale per portare equilibrio nel corpo. Questa è la bellezza del cibo. Fin dall’inizio tutto il cibo è stato considerato la medicina con cui curare l’uomo. -Yogi Bhajan
Partendo dalle sue radici ayurvediche, Yogi Bhajan ci ha donato molte diete curative e ricette. Di seguito due ricette che ha dato in particolare per gli uomini.
Latte al sesamo e zenzero: una bevanda ricostituente per gli uomini
Questa bevanda cremosa e stimolante è nutriente per il sistema nervoso e gli organi sessuali maschili. Bevila immediatamente dopo un rapporto sessuale.
12 once (350 ml) di latte
2 cucchiai di radice di zenzero fresca, sbucciata e tritata finemente
1/4 di tazza di semi di sesamo macinati
2 cucchiaini di sciroppo d’acero o miele
Mescolare la bevanda con un robot da cucina o un frullatore finché non diventa schiumosa. Per servirla calda, aggiungere un cucchiaio di burro semifluido, scaldare leggermente e gustare. Una versione più semplice è quella di versare un cucchiaio di olio di sesamo grezzo (non tostato!) nel latte caldo e gustare.
Patate potenti
Nella tradizione della cucina yogica, questa ricetta speziata e vigorosa è molto saporita e salutare. Le spezie aiutano a purificare il sangue, stimolano la digestione, e aumentano l’energia. Si può diminuire la quantità di pepe nero e di pepe di cayenna secondo il proprio gusto.
4 grandi patate cotte al forno
1/4—1/2 tazza (65-125 ml) di burro semifluido o olio vegetale
2-3 cipolle, tritate
1/4—1/2tazza (65-125 ml) radice di zenzero, tritata
1/4 di cucchiaino di semi di cumino
1-2 cucchiai (20-40 ml) di aglio, tritato
1 cucchiaino di pepe nero
3/4-1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di pepe di cayenna o di peperoncino rosso tritato
8 chiodi di garofano interi
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1/4cucchiaino di cannella macinata
2-4 cucchiai (40-80 ml) di salsa di soia o sale quanto basta
1/2 pinta (500 ml) di formaggio fresco morbido
Opzionale:
1/2 libbra (225 grammi) di formaggio, grattugiato
1 peperone rosso o verde, tagliato a dadini
1/2 tazza (125 ml) di ananas tagliati a pezzi, scolato
Lavare bene le patate, strofinarle con una piccolo quantità di olio e infornarle a 400° F (200° C), finché non sono ben cotte. Scaldare il burro o l’olio in una grande padella. Fra saltare le cipolle e lo zenzero finché non iniziano a dorarsi, quindi aggiungere l’aglio e le spezie e cuocere per altri 4-5 minuti. Aggiungere un po’ d’acqua se necessario. Aggiungere la salsa di soia (opzionale). Mescolare e togliere dal fuoco. Tagliare le patate cotte al forno, nel senso della lunghezza. Scavare la parte interna e unire con la mistura di cipolla. Aggiungere il formaggio fresco morbido. Mescolare bene e riempire le patate con questo composto, coprendo ciascuna col formaggio grattugiato. Grigliare sinché il formaggio è fuso e spumeggiante. Per un tocco decorativo, guarnire con peperone e ananas. Quantità per quattro porzioni.